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在上海什麼都可能 (下) – Meet Jean Paul Hevin 

 24 4 月, 2018

By  差旅人妻

終於來到 Jean Paul Hevin 產品體驗會的日子,一早起來,老公雖然不說,但他一定覺得我很搞笑,因為我就是那種躁動小粉絲 (其實是老粉絲吧!) 見偶像前的那種隱性不安份,雖然自認隱藏得宜,但肯定逃不過他法眼。

Jean Paul Hevin

Jean Paul Hevin 在中國目前只有上海有唯一一家分店,專櫃設在興業太古匯的 City’Super 裡面。可以想見這個 City’Super 的腹地有多大了吧?

在上海無論是精品咖啡或是精品巧克力都是一直到這幾年才剛要推廣起來的,精品咖啡在各種大小品牌的帶動下,發展的速度遠比巧克力快。所以當聽聞 Jean Paul Hevin 要進駐上海 City’Super 時,真是好雀躍。開幕隔天,立馬去看看有沒有賣我最愛的沖泡巧克力,可惜這品項太冷門,上海目前沒有進,不過基本款產品算是都到位了!定價也合理,跟香港、日本、台灣都差不多,當時只覺得上海的員工專業知識水準沒辦法一次到位有點可惜,也擔心這樣在這個待推廣的市場能不能生存。雖然知道或欣賞的人不多就不用排隊,但心裡默默地還是希望這樣的好品牌在魔都能夠像在東京一樣地火紅!

Jean Paul Hevin

上週在微信公眾號(官方帳號)得知 City Super 將要舉辦 Jean Paul Hevin(JPH) 的品牌推廣會,還邀請了 JPH 本人來為大家講述介紹,人妻就這樣 autopilot 的按照新聞稿的指示留了資料參加資格抽獎。雖然人妻沒有排隊命,但也一樣沒有中獎命,填完還自我勉勵或許這次會中獎,然後挖苦自己想太多~ 沒想到,我!被!抽!中!了!

終於,這個什麼都可能的可能,發生在我身上了耶!連一向很 peaceful 的老公聽到這個消息,都難得地跟我一起小驚喜了一番。上海果然是魔都啊!

活動一開始,JPH 有點害羞,靦腆地透過日本來的翻譯跟大家打招呼,並且簡短地介紹了 JPH 這個品牌的精神和沿革。接著大神直接開始介紹巧克力原料,人妻注意到 JPH 先生只要一看到巧克力就忽然感到放鬆,並且充滿熱情眼睛發光地侃侃而談,就像我認識的任何一個藝術家一模一樣!當下忽然間也明白了為什麼獨愛 Jean Paul Hevin 的巧克力了!我們都是愛藝術的人 🙂

JPH 先生首先拿出一顆巧克力生果,剖開來讓我們看、觸摸及嗅聞裡面的果肉,巧克力果有兩種品種,分別是白果肉跟紫果肉,而白果肉的巧克力等級優於紫果肉的品種。他期許 JPH 這個品牌能如同愛馬仕一般成為法國巧克力精品第一品牌及文化代表,所以他除了專注於研發產品外,其餘大量時間都投注在親訪巧克力產地和農場去探詢、挑選高品質巧克力原料。他深信高品質巧克力產品絕對來自高品質原料,堅持不用添加或半製品的 JPH,所有巧克力都是從生豆取得後全程自製不假他人之手,這也是 JPH 先生最自豪的地方。跟製酒一樣,任何需要經過發酵的食品,都會受到氣候溫濕度等因素影響,所以品質的把關和排除環境影響來穩定產品表現就是一門高深的功夫了!說到這裡,大神又露出了靦腆但自豪的笑容,真的很藝術家!

將巧克力豆自果肉中取出後,會進行為期一週的發酵,接著以陽光曝曬烘乾後裝袋配送至世界各地,之後去皮粉碎在製成巧克力磚,將巧克力磚磨成直徑 0.018mm 大小的粉末後再混和奶油製成甘納許及各種巧克力製品。這時候 JPH 先生注意到大家揚起疑問的眉毛,所以他帶著可愛的笑容對大家補充說,0.018mm 就是之後製成巧克力最佳口感的大小。人妻心想,所有至高的享受背後果然都有無限多次的實驗和血汗哪!

Jean Paul Hevin

簡單介紹完巧克力的原料和製作流程後,我們試吃了大神自己最愛的單一產區巧克力板 – 馬達加斯加,將巧克力板切或掰成容易入口的小塊,放入口中後含著就好,由於巧克力的溶點是攝氏33度,剛好非常適合人類食用,所以入口後不要咀嚼,讓巧克力被體溫自然融化釋放來細細品味就是最佳的方式。交替搭配工作人員準備的紅酒,真是至高享受。

接著我們品嘗了帶有咖啡味的巧克力,大家都沉浸在紅酒和巧克力的幸福泡泡裡,主持人就在這時候開放大家發問。人妻當然不想錯過可以直接發問的機會,首先舉手發問了「請問 JPH 先生創作的靈感來自什麼?」,這其實也是我經營藝廊和收藏藝術品時很喜歡問藝術家的問題,覺得 JPH 先生也是一個藝術家個性的職人,所以自然產生了這樣的好奇。JPH 先生說,一般他每一年都會發想一個年度主題,類似時尚精品業那樣,根據發想出來的主題進行創作。此外,也會融入巧克力產地之旅的種種和情感。兩者結合出來的傑作就是我們在專賣店中所見的產品們。

接著有人詢問了大神自己最愛的產品是哪個?JPH 先生一開始選擇困難症,畢竟每一個創作都是他的孩子呀!手心手背都是肉,但他停頓了一下之後忽然間說,「我每天晚上都會喝點紅酒,這時候我一般都吃馬達加斯加巧克力板或是內包杏仁的巧克力豆」,注重原料的 JPH 果然最愛單純的美味。雖然堅果一向也讓我進入障礙,但聽到大神這麼愛不禁內心小握拳決定改天必定要試試。最後一個問題是有人問到未來會不會有中國限定商品?大神說短時間應該不會有,但是去年中秋節在日本就發行了巧克力月餅,所以或許今年中秋也可以考慮來上海販售或為上海設計一款月餅。

接著大神開始介紹其他產品線,如馬卡龍 & 法式水果軟糖。還拿出稍早提過發酵曝曬後裝袋配送的巧克力豆給我們試吃,跟我們說並不好吃,但是好奇的話應該試試看。人妻就是一隻好奇的貓,怎可能跳過,這狀態的巧克力豆吃起來沒甚麼特別的味道,微澀並帶一種神祕的淡淡香氣。滿足了我們的好奇心後,大神也切好要給我們試吃的馬卡龍,真是好有口福的一天。JPH的馬卡龍非常好吃,在人妻心中屬於完美等級的,該脆的地方脆,該濕潤的地方濕潤,甜而不膩,最後留在口裡的是藏在巧克力餡內的極細榛果脆餅,再配口紅酒,覺得今天過到這已經可以直接去睡覺了~

接著大神說,稍早的記者會有記者問到吃巧克力究竟會減肥還是會發胖的問題,其實優質的巧克力油脂有益於心血管,不會造成身體負擔,如果說巧克力會讓人發胖或不健康的主因其實是糖分及其他添加物,或肇因於劣質的巧克力油脂。因此在飲食上選擇優質的食品是最重要的。

主持人接著跟大家分享說每次看到 JPH 先生來訪,他可以不吃飯,但一定要將店內的產品都品鑑一番,來親自確保巧克力的口感品質到位。此外,JPH 先生也很熱衷於突破以求創新,一般認為跟巧克力不搭或是不容易融合的元素,他都會不斷地去探尋突破的方法,所以走他人不願輕易嘗試的路也是 JPH 的品牌精神之一。

產品體驗會到這邊算是進入尾聲了,JPH 先生最後跟大家說在上海的產品線無法很齊全,但在巴黎鐵塔旁的本店,裡面有非常完整的產品線,包括 35 種單一產區的巧克力板,他非常推薦大家如果造訪巴黎,一定要去那邊找他,他再好好招待大家品嘗一番。最後我們一一跟 JPH 先生合影,結束活動。離開前主辦單位還送我們小禮包,裡面有巧克力和馬卡龍。真的是有吃又有拿,誠意滿滿。

Jean Paul Hevin

人妻買了一袋巧克力米果想跟努力工作的老公分享,JPH 說那是巴黎小朋友最愛的品項。好吧,我果然是小朋友,嘻嘻!

離開前跟主辦單位人員小聊,才知道原來上海的 City’Super 是由香港過來直營的,City’Super 的老闆某年跟太太一起去東京玩,在總是大排長龍的 JPH 新宿店一吃成主顧,此後一直希望自己能在亞洲代理 JPH 這個品牌,藝術家性格的 JPH 先生當然不可能這麼輕易就答應,幾年後終於被 City’Super 老闆的熱忱和對其品牌的熱愛所感動而點頭。因為在香港的 JPH 都是獨立店面,所以不知道背後的經營者原來就是 City’Super 的老闆呢!後來 City’Super 決定進軍上海,上海這邊新落成的大型商場一個比一個大,所以讓他們一直以來想做的精品生活概念得以在上海做到精彩的落實,也讓他們萌生了在興業太古匯分店中設置 JPH 專櫃的意念,並得到 JPH 先生的認同。

Jean Paul Hevin

跟我分享這故事的主辦人員聽到我是台灣來的客人,接著很興奮地跟我分享了他們老闆也是用一樣的熱情感動了台灣的「微熱山丘」,所以現在在尖沙咀海港城的 City’Super 分店內也設有一個小小的微熱山丘專櫃。最後我跟主辦人員分享微熱山丘在高雄駁二特區推廣的「奉茶」文化,推薦她來訪台灣時一定要去體驗一下台灣傳統文化的熱情美!

在上海真是甚麼都有可能,默默期待著下一個不可思議的發生!

p.s. 台灣的 CitySuper 是由遠東集團跟香港授權至台灣經營的,並非由香港直營。

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