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《認真煮泡麵》統一肉燥米粉 

 11 1 月, 2021

By  差旅人妻

今天要跟大家分享人妻最愛的改造泡麵 – 統一肉燥米粉!人妻從小吃傳統米粉就很容易噎到,但是又非常喜歡各種米製品,所以只要看到米粉湯,尤其是粗米粉的那種,就會超級開心,米粉湯真是簡單又好吃的食物!一般市售的米粉,有些真的不太好吞嚥消化,粗米粉又難以取得,所以人妻才會一直很喜歡統一米粉。

以米粉為主麵體的泡麵算是市場中的小眾,可能因為大多數人覺得吃一包根本不會飽吧?(可能吃兩包也不會) 但人妻因為泡麵都用煮的,因此特別喜歡清爽簡單的統一米粉,因為改造度極高,而且隨便改都好吃。說起來,根本沒吃過用沖泡的米粉,不曉得口感是怎樣的?!

最常做的改造版就是蛤蠣虱目魚或金鯧魚米粉了!只要這麼改,老公也能吃飽,所以後來他也跟著人妻喜歡上統一米粉。如果直接吃的話,油蔥包的油量稍嫌太多,粉包的鹹度也過高。人妻都是怎麼改造的呢?一起來看看吧!說不定跟大家做法類似?人妻也好想知道大家的私房吃法!


首先我們來備料

食材份量前處理替代品小叮嚀
統一肉燥米粉2 包
玉米1 根切 2-4 段玉米梗用玉米梗則免切段
珠蔥1 根切細末青蔥
生薑3 片切薄片
無刺虱目魚肚1 片分切兩大塊
抹上清酒、1包料粉醃漬去腥
金鯧魚塊或整尾、
抹米酒亦可
視魚肚大小調整料包用量
虱目魚丸4 顆充分退凍花枝丸或其他魚丸亦可省略
蛤蠣8~10 顆充分吐沙
大白菜1/4 顆掰小片高麗菜、茼蒿中型大白菜

那我們來開伙吧!

Step 1 – 取合適容量鍋具(2~3 公升容量),以白菜梗鋪底、放入玉米、魚丸、蛤蠣、薑片及 1/2 包料粉,加 800cc 水,開中火煮滾後轉中小火,煮至白菜梗軟透。期間蛤蠣開殼後,可隨湯汁撈出一碗待用,再加入白菜葉,煮至白菜葉熟軟。

Step 2 – 加入米粉塊、油蔥 1 包,Step 1 撈出的一碗湯汁&蛤蠣回鍋,用筷子將米粉攪散後,在沸騰狀態下將虱目魚片放入,以小火慢煮虱目魚片至熟透,熄火前將蔥花灑入,約 10 秒後熄火裝碗,準備開動!


虱目魚肚統一米粉

稍微勤勉一點的作法

Step 1 – 取合適容量鍋具(2~3 公升容量),以白菜鋪底、放入魚丸、蛤蠣、薑片及 1/2 包料粉,加 800cc 水,開中火煮滾後轉中小火,煮至白菜梗軟透。期間蛤蠣開殼後,可隨湯汁撈出一碗待用,再加入白菜葉,煮至白菜葉熟軟。

Step 2 – 放入白菜葉後的同時,另起煎鍋將虱目魚肚片乾煎至兩面金黃待用。

Step 3 – Step 1 完成後,加入米粉塊、油蔥 1 包,Step 1 撈出的一碗湯汁&蛤蠣回鍋,用筷子將米粉攪散後,在沸騰狀態下將虱目魚片放入,約煮 3 分鐘,熄火前灑入蔥花,約 10 秒後熄火裝碗,準備開動!


虱目魚肚統一米粉

其實拿來做小卷米粉或花枝米粉也是超讚的,如果有瓦斯噴槍的話,可以事先把小卷或花枝表面灑上薄鹽,用瓦斯噴槍噴一噴,讓它的香氣爆發,之後再加入 Step 3 中煮熟就可以了!如果海鮮料加越多,料粉就可以加越少,因為海鮮本身就充滿了大海的鹹鮮味,但料粉越少,白胡椒就越少,因此可以再自己適度補充白胡椒粉進去。當然,更威猛的就是,自己先熬豬高湯當作湯底,湯汁的口感又會更加濃郁,而且根本不需要使用料包了。當然如果連高湯都有了,時間還算充足又感覺勤勉的話,其實不需要用統一米粉來做這道料理啦!可以認認真真的拿出砂鍋來做一道道地的鯧魚/虱目/小卷米粉湯!

後來在查統一的英文名時,才發現,統一的官網也分享了統一米粉的創意吃法,大家有興趣也可以看看!

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