心浮氣躁時,燉一鍋《紅燒牛腱湯》

心浮氣躁時,燉一鍋《紅燒牛腱湯》

台灣北部疫情來到一個高點,雖然已經過著閉關日子一年多,有事沒事都高規格過著防疫生活的人妻,在昨日 513 大停電下,心情還是起了一點波瀾,今天適逢週五,按慣例晚餐要認真煮一下,所以心裡盤算著燉一鍋紅燒牛腱湯的計畫。燉湯的備料不難,程序也不至於繁瑣,但是少了一樣味道就缺了一樣,程序錯亂做出來的口感口味也會跟時中阿北一樣誠實,因此拿這道料理來靜心,真的是剛剛好。跟有些人心浮氣躁時練書法是一樣的道理吧?

第一次做沙茶鍋就上手 – 鍋具篇

第一次做沙茶鍋就上手 – 鍋具篇

之前分享的好幾篇食譜都是使用 Staub 或 LC 鑄鐵鍋來料理,一樣是一鍋到底的做法,為什麼做沙茶鍋的時候人妻卻選擇使用南部鐵器的鑄鐵鍋呢?不同的鑄鐵鍋之間究竟有什麼差別?這篇我們就來聊一聊鑄鐵鍋的種類和特性吧~

鑄鐵鍋可以先用一個最簡單的二分法:琺瑯鑄鐵鍋 & 無琺瑯的生/熟鑄鐵鍋。有琺瑯保護層的鑄鐵鍋又分為黑琺瑯和〝白/彩〞琺瑯兩種。無論哪一種鑄鐵鍋,都有著受熱均勻、蓄熱性好、節能(瓦斯或電)、鎖水性佳等特長。

《一牛二吃》無水牛肋羅宋湯

《一牛二吃》無水牛肋羅宋湯

人妻已經不記得人生第一次喝羅宋湯究竟是在哪裡,是媽媽煮的嗎?還是在餐廳或別人家作客時喝到的?但人妻發現羅宋湯在台灣算是很常見的家常菜,不曉得是如何推廣起來的呢?因為要寫自己的羅宋湯食譜,仔細想了一下這個問題,發現自己一片空白耶!太有趣了,真的是傻傻分不清楚!

《人妻追氣炸鍋系列》無水咖哩香雞飯

《人妻追氣炸鍋系列》無水咖哩香雞飯

雖然說人妻很認真在參加繼光舉辦的活動,試圖贏得貴森森氣炸鍋,但其實玩著玩著自己玩出樂趣來了,一不做二不休,乾脆就每週投稿一道料理。既然是雞肉料理,肯定要做一下香氣超濃郁的無水咖哩雞~用繼光香香炸雞來製作也非常合適喔!

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