第一次做沙茶鍋就上手 – 鍋具篇

第一次做沙茶鍋就上手 – 鍋具篇

之前分享的好幾篇食譜都是使用 Staub 或 LC 鑄鐵鍋來料理,一樣是一鍋到底的做法,為什麼做沙茶鍋的時候人妻卻選擇使用南部鐵器的鑄鐵鍋呢?不同的鑄鐵鍋之間究竟有什麼差別?這篇我們就來聊一聊鑄鐵鍋的種類和特性吧~

鑄鐵鍋可以先用一個最簡單的二分法:琺瑯鑄鐵鍋 & 無琺瑯的生/熟鑄鐵鍋。有琺瑯保護層的鑄鐵鍋又分為黑琺瑯和〝白/彩〞琺瑯兩種。無論哪一種鑄鐵鍋,都有著受熱均勻、蓄熱性好、節能(瓦斯或電)、鎖水性佳等特長。

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