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《居家防疫料理》檸檬鮪魚櫛瓜義大利麵 

 4 7 月, 2021

By  差旅人妻

其實檸檬鮪魚櫛瓜義大利麵也可以放入夏日廚房逃脫大作戰,但人妻最終幾經思考還是決定放在居家防疫料理系列食譜中,因為今天人妻採用的食材都是防疫期間很容易取得的喔!當然即使在夏日裡做起來也不太會流汗~ 吃起來又超級清爽的!營養、纖維質也都很充足,老公還戲稱這是被〝家中政府〞強制施打高劑量維生素 C 的餐點。夏日炎炎,真的是要多補充水分和維生素C對身體比較好。

雖說鮪魚是直接使用鮪魚罐頭,但其實人妻比較愛海底雞罐頭,海底雞罐頭用的魚是樁魚,肉質比鮪魚來的粉嫩細緻一點,魚腥味也比較低。而且海底雞罐頭油跟湯汁不算太多,拿來做義大利麵剛剛好可以整罐用掉喔!一點點也不浪費!是不是非常符合居家防疫的原則和心情呢?一切食物都是物資,盡可能地都不想浪費一點點一滴滴。而且鮪魚罐頭一般我們買到手,都至少還能放 2 年,常溫保存也不占用任何冰箱空間,是不是超讚的!

我們最常聽見應該是把鮪魚罐頭拿來做鮪魚蛋餅、鮪魚馬鈴薯雞蛋沙拉、鮪魚三明治等等,但其實拿來做義大利麵也是超棒的選項喔!不會太幼稚,大人小孩都合口味。更大人味一點的話,可摻點辣或黑橄欖,配一杯白酒就是相當家常的享受。


那我們立即來看看《檸檬鮪魚櫛瓜義大利麵》需要準備的食材吧!

食材份量前處理替代品小叮嚀
海底雞罐頭1 罐將油水和魚肉分開鮪魚罐頭油漬、水漬皆可
洋蔥1/4 顆切丁或細絲
水果甜椒2 小顆去蒂去籽切丁或細絲紅/黃甜椒各半
櫛瓜1 條切細絲小黃瓜有設備可處理成櫛瓜麵
檸檬冰角1 顆稍微退冰新鮮檸檬汁有新鮮檸檬可磨檸檬皮使用
廣島檸檬辣醬少許一般tabasco品牌: LEMOSCO
黑胡椒粉少許
義大利麵2 人份160~240g
清酒30cc白酒
羅勒葉少許隨意切切九層塔

成分簡單~ 備料起來也快速,我們立即開伙吧!

Step 1 – 以鹽水將義大利麵按包裝指示煮至彈牙 (Al Dante) 狀態,一般約 7~9 分鐘。

Step 2 – 麵入鍋後的同時,另取平底鍋,熱鍋熱油 (油量比平時少一點沒關係),將洋蔥炒至半透明,加入海底雞魚肉拌炒,熗入清酒,撒少許黑胡椒。

Step 3 – 將甜椒、櫛瓜絲入鍋拌炒,炒至邊緣開始軟化,即可加入 Step 1 煮好的義大利麵、罐頭的湯汁、適量煮麵湯一起拌炒(約3分鐘),拌入羅勒葉,熄火。

Step 4 – 熄火後,將檸檬冰角、廣島檸檬辣醬以畫圈的方式與鍋中所有食材攪拌均勻,冰角充分溶化後,如果鹹味不足可自行調味,即可裝盤上桌。


檸檬鮪魚櫛瓜義大利麵

人妻這兩天可能因為消毒和連續煮飯、休息較不足的狀況下,氣管有點小狀態,所以從昨天開始做出來的菜,看起來都亂亂的,哈哈,但她還是很好吃啦。人家也不是每次都只會很精心要弄得很漂亮才願意見人的齁~~ 哈哈~ 人妻沒有偶包,真的沒有偶包喔~ 而且啊,今天用了人生第一次看過的紫色水果甜椒耶,結果不小心太早入鍋,最後紫色都退色了啦,跟紫洋蔥一樣,剩下一種微妙且很淡的灰紫色。噗哈哈!超辜負她的,I’m sooooo sorry~ 😛

這道義大利麵還有一種比較奢侈的做法,要不是最近的櫛瓜實在有點貴,不然可以用刨刀或者做櫛瓜麵的設備,將所有義大利麵通通替換成櫛瓜麵。兩人份大概就是 4 條櫛瓜的份量,而且櫛瓜麵根本減肥神器,並且吃起來毫不委屈。這 idea 等著未來櫛瓜價格回歸正常,我們再大家一起來吃爆他吧!

檸檬冰角有很多品牌發行,基本上在冷凍庫放個一年半載的都不是問題,此外,這道料理也可以放涼作為義大利冷麵吃,所以熄火後才辦入冰角或滴入檸檬汁的原因是保留檸檬的酸度,也減少維生素C受熱氧化的破壞及減損。但如果真的是很怕酸的人,可以跟麵一起入鍋,這樣酸度會變得溫和許多。如果採用新鮮檸檬也可以,無論是黃檸檬、綠檸檬都合適,使用新鮮檸檬一樣熄火後再將檸檬汁拌入,上桌前再將檸檬皮用磨皮刨刀銼些檸檬皮屑上去,那香氣會迷死人~ 疫情中如果不易取得,沒關係的,檸檬冰角其實都是連皮帶肉去做的,香氣也相當不錯。人妻用過老實農場和憋氣檸檬都不錯,但老實農場的檸檬冰塊跟包裝吸附得很緊,拆封前可以用熱水稍微沖或浸一下,會比較容易 “脫模” 喔~

冰塊入鍋後一定要快速在鍋中以畫圓的方式拌炒,這樣有助於湯汁中的油和酸乳化成美麗的淡黃色,非常夏天而且視覺療癒~ 無論是吃起來的滑順感或者湯汁和麵體的裹覆性都會更好。這道菜在沒食慾的時候做,或者是下廚的人煮完想休息一下再吃,都非常適合,它的美味度完全不會因為降溫而減損,甚至冷點吃,食材的香氣、脆度和酸度會更為明亮跳脫喔!

差點忘了跟大家介紹一下【日本瀨戶內檸檬農園】LEMOSCO廣島檸檬辣醬,基本上它就是檸檬口味的Tabasco,但沒有一般 Tabasco 那麼辣,拿來配奶油煎廣島牡蠣也是一級棒。也是一個相當百搭又很有特色的醬汁,人妻發現博客來就有賣了,所以即便現在疫情宅宅中,仍然容易取得 (找代購會便宜些🤫),喜歡吃一點酸V一點辣的人,可以試試看喔!


最後我們浮誇系的索艾克影片搏君一笑吧!看完笑一笑或許會更有食慾一點?


更多適合夏日的義大利食譜 ➤ 蕃茄肉醬貓耳麵

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