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《Bonsoy 棒豆奶》抹茶豆奶拿鐵 Matcha Soy Latte 

 27 9 月, 2021

By  差旅人妻

在還沒有疫情的時候,每年都要去日本好幾次,就這樣過了 15 年耶~ 好扯喔~ 到底我們台灣人是有多愛去日本玩哪?大概也是從 15 年前開始,每次去日本就一定會一直想喝牛奶跟豆奶,日本的咖啡店調製出來的飲料,大多都有一定水準,或者都有自己認真花心思找到的好乳源。尤其是抹茶豆奶拿鐵 (Matcha soy latte),那真的是非日本莫屬了!

台灣的咖啡店採用植物奶調飲常常不太順口,不曉得是不是我們的在地新鮮農產實在很多,新鮮的植物奶也不難取得,所以台灣的常溫植物奶及其相關發展,就變得好慢,大概 3 年前才開始有少數咖啡店家推出的植物奶拿鐵是順口好喝的。常常在店家喝到覺得奶是奶,茶是茶或咖啡是咖啡,各自為政的狀況~ 杯子裡的小倆口感情不太好呀~ 哈!

後來陪老公出差,發現歐/美/亞洲各大城市,都充分擁抱植物奶的風潮,品牌選擇也很豐富多元!也是那幾年的差旅時光,人妻我只要看到好像不錯的植物奶都會買來喝喝看,尤其會優先嘗試有發行 Barista 版本的品牌。後來最常喝的就是 Oatly 的燕麥奶跟小人物的燕麥奶,至於各品牌的豆奶、杏仁奶就真的….. 不太美妙,更別提什麼 Barista 版了。(Barista版一般都是專門為了咖啡店打奶泡而發行的配方版本,市面上都翻譯成咖啡大師版)

後來輾轉被推薦認識了澳洲品牌 – Bonsoy。雖然他沒有燕麥奶,但聽說了他在澳洲、日本都大量被咖啡店採用來製作咖啡和抹茶拿鐵,尤其是主打豆奶,而且是 Barista配方,很少見又很日本,我就躍躍欲試,何況包裝這麼可愛~ 雖然說我們看人不要只看外表,但是視吃包裝還是人妻非常享受的一環,還沒經歷多次搬家的時期,人妻我還會收集美麗的包裝哩!

結果訂了一箱 Bonsoy 豆奶後,可以說是一試成主顧,本來我是沒料到我會喝完又馬上想喝啦,不過年紀大了慢慢在減量牛奶,所以後來想來一點療癒的暖系飲料時,就會想喝 Bonsoy。本來我是家裡一定要有 Oatly 或小人物燕麥奶的人,結果現在我已經拋棄了燕麥奶好幾個月了,因為燕麥奶開瓶後起泡能力立刻就開始變差,雖然一樣都可以冷藏放 7 天,但是基本上從第 3 天起,就難以起泡,好不容易打起奶泡又很快消泡,甚至明明買來就是 Barista 版,但一開瓶就打不出奶泡都偶而會發生。即便是第一品牌 Oatly 都一樣,品質很不穩定。這一點連我是忠實客戶我都沒辦法幫他們說話捏~

人妻是在陪老公四處差旅的那幾年時光,悄悄地喜歡上澳洲的食品和飲食風格,包括他們的咖啡文化,不過這又是另一個 long story 了,改天再跟大家分享我是怎麼發現自己愛上澳洲的飲食。沒想到 Bonsoy 的豆奶跟杏仁奶雖然是澳洲品牌,但竟然都是日本製,有點神奇也有點罕見耶,怪不得開瓶後拿來調製咖啡或茶飲,就覺得很對味,也覺得好像去了日本一樣。我想一個產品在盲測的狀況下,它的特色能醒目的凸顯跳脫出來被使用者感受、定位,大概也就是他成功跟精準之處了!

常常開一瓶豆奶很快就被消滅了,所以每當喝到剩下最後兩瓶時,就是我們好好享受抹茶豆奶拿鐵的時光了,為什麼呢?因為我們如果喝抹茶豆奶拿鐵的時候,兩人份一次只會使用 200cc 的棒豆奶,這樣一瓶就可以喝五次!慢一點面對斷貨的焦慮。(喝咖啡拿鐵兩人一次就會用掉400-500cc)

抹茶豆奶拿鐵的製作其實超簡單的,重點人妻覺得只有兩個:❶ 練習好刷出一碗很棒的抹茶 ❷ 跟自己的奶泡機混熟。就這麼簡單。(但越簡單的事情往往就越值得好好琢磨細節,因為魔鬼都藏在細節裡)

抹茶豆奶拿鐵

那我們立刻來製作一杯一秒去日本的抹茶豆乳拿鐵吧!(兩人份,使用 180mL 豬口杯盛裝)

Step 1 – 使用適量熱水熱茶碗、軟化茶筅。倒去水,擦乾茶碗。

Step 2 – 使用茶篩將 3 杓抹茶粉篩入茶碗中,注入熱水 80cc。

Step 3 – 使用茶筅在碗中以W型快速來回刷,製作出帶著綿密泡沫的抹茶。

Step 4 使用奶泡機將 200cc Bonsoy 棒豆奶製作成奶泡(冰熱皆宜)。

Step 5 – 將 Step 3 抹茶以湯匙分裝至兩個豬口杯中,再將 Step 4 豆奶泡分裝至杯中。


抹茶豆奶拿鐵

人妻還蠻常製作抹茶拿鐵的,但不是每一次都能剛剛好得到很美的奶泡呈現,但人妻覺得都美呀~ 規則有規則的完美,不規則也有他的藝術感和情境,反正都一樣好喝啦!在家裡就不要這麼逼自己了~ 開開心心的比較重要!自己最常用來做抹茶拿鐵的茶種是:初昔(不貴~很家常~)、金毛の昔、雲門 の昔 (貴一些~但更有特色一點)。大家也可以利用自己平時喜歡的抹茶來微調比例做成自己最愛的口味。


如果手邊沒有器具怎麼辦?

拿一口密封罐,倒入抹茶粉、豆奶,用力搖晃 shake shake 直到茶粉和豆奶充分混和~ 這樣也是一杯抹茶豆奶拿鐵。而且 shake 功力夠好的話,會得到一點點不算很堅實但是有奶泡的抹茶拿鐵喔~

如果連抹茶粉都沒有怎麼辦?

市售的抹茶牛奶沖泡包也可以! 直接跟豆奶攪拌或 shake 均勻也是一杯抹茶豆奶拿鐵喔!人妻高中的時候超迷戀辻利抹茶牛奶,常常跟麻吉一起狂飲,當時就是直接在學校福利社買瓶裝的牛奶,將抹茶牛奶粉倒入,搖一搖就喝得好開心了!

如果你買到的沖泡包不能冷泡的話,就建議先用少少的熱水將沖泡包溶解了之後再倒入豆奶。其實後來 Blendy 也有發行濃縮抹茶液膠囊,更方便,他已經幫你溶解好了~ 真的是倒入豆奶就完成,如果口味剛好喜歡,這也是一種很方便的選擇。

我也很愛 Bonsoy 杏仁奶耶,用他來做抹茶拿鐵好喝嗎?

這麼好奇一定要自己試試看!人妻當然是試過了,覺得單獨使用杏仁奶配抹茶,口味很分離,也是感情不太好的小倆口,但不能說很難喝,就是沒豆奶拿鐵那麼經典 & 驚艷。但是如果再混一些豆奶進去,哇塞!又變得超好喝了,喝起來也跟單純只用豆奶不太一樣喔!多了一點點杏仁果的香氣,喝起來也會比較淡雅一點,茶味會比較凸顯出來。至於豆奶跟杏仁奶的使用比例,可以自己根據自己使用的抹茶風味去調整,人妻沒辦法指定,但可以建議大家從豆奶/杏仁奶各半為起點做嘗試和微調。


如果想做出一杯置身在日本、口感風味細緻的抹茶豆奶拿鐵,則必備完整的抹茶製作器具:茶篩、茶杓、茶碗、茶筅一保堂有販售 Starter Kit,裡面還會附上一罐抹茶,但是沒有茶篩,要自己加購。人妻一直都是使用這個組合,很忠實、耐用,價格很合理。如果你跟人妻一樣喜歡抹茶,可以為自己準備一組喔~

奶泡機或奶泡器也一定要準備喔!人妻家是使用 Nespresso 的奶泡機,當時購買 Nespresso 咖啡機就一組配來了,這個奶泡機也不是什麼奶泡神器,他也有他的優缺點,對人妻來說他的奶泡打出來實在有夠密實但卻硬挺,常常像一顆饅頭山整塊漂浮在頂端,超好笑~ 他大概可以突出杯口 1 公分都硬梆梆直挺挺。但優點是他的奶泡用湯匙去攪拌整形後,可以做出雲朵感,好療癒。C’est la vie,真是無處不人生呢!所以人妻後來利用他打奶泡,就不會讓他跑完全程,都會強制中斷,跑到中途就可以了!這樣做出來的奶泡跟殘餘的奶比例和口感都很完美~ 也比較溫柔,哈哈,比較符合我們的需求。所以稍早才會說,要跟自己的奶泡機混熟。機器是死的,人腦是活的~ 記得多多使用人腦,為自己帶來幸福感,哈!


今天的分享超簡單,希望大家都喜歡也都能享受製作的樂趣喔!讓我們一起一秒去日本吧!Cheers!(這樣今年就算是有去過日本的嗎????)

最後分享一保堂的影片給大家溫存溫存~裡面也有推薦到 Starter Kit~ 真的很實用~ 推推~ 


更多 Bonsoy 棒豆奶的應用食譜 >> 請點此前往

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