《夏日廚房逃脫計劃》酪梨芒果泡泡冰
過去五年，人妻真的是深深愛上酪梨，各種吃法都喜歡~ 而且現在吃酪梨不必非要仰賴進口，南臺灣種出來的酪梨也都好好吃喔！每每到了夏天，就期待著要吃台灣本產的酪梨，很多人可能比較熟悉的吃法就是沾蒜蓉醬油或山葵醬油的酪梨 sashimi、或直接搭配牛奶、蜂蜜或煉乳用果汁機打一打的酪梨牛奶。
但其實酪梨有各式各樣的吃法喔~ 尤其是搭配白肉和海鮮做成涼拌菜或能量碗，而他擔任的營養角色就是優質的油脂，也就是說，在營養學的分類上他不屬於蔬果類，而是油脂類，這也是為什麼常常大家在大啖酪梨之時，也不免互相提醒要注意卡路里。但別因此卻步，當我們使用酪梨入菜時，基本上只要不再額外添加油脂類，或是選用油脂含量較高的其他食材，熱量也不至於控制不住，人妻上週想控制一下體重，連吃了四五天酪梨，體重就下降回到自己要的水位，所以只要吃對方法，不必怕發福呦。
今天先跟大家分享一個超級簡單的夏日冰品《酪梨芒果泡泡冰》。一直抗疫待在家，回不了家鄉基隆，自然就會想念起各種小吃，像是夏天回去就一定要吃的泡泡冰。但在家怎麼做泡泡冰呢？說真的人妻從來也沒去想過，也不想準備費事剉冰機，更是不想大熱天的在那邊熬果醬。之前說過人妻喜歡站在廚房看廚師工作，那去買泡泡冰怎可能不從頭收看到尾？那可是一種享受耶！就好像吃日本料理一定要做吧檯位一樣嘛~ 所以人妻對於泡泡冰從無到有是怎麼做出來的還是相當有概念的。
在基隆吃泡泡冰，基本上就是先出清冰剉冰在一個巨大的碗公裡面，然後再加入所點的口味的配方醬，用一支鐵湯匙快速地狂攪亂打一番，直到泡泡冰的稠度出來，會有一種在那個稠度下才會出現的紋理，完成就裝到小杯子出餐。當時怎麼也沒特別去思考，溫度、攪打速度和豐富的膠質／糖份造成的黏稠度，其實就是泡泡冰製作的三元素。直到人妻某天從冷凍庫取出芒果、香蕉，再加一點 Bonsoy 棒豆奶（Bonsoy 人妻超想來開團推坑所有人，因為她真的好優），進調理機打算做個果昔之類的當點心，沒想到打完的時候，人妻一眼認出，這不就是”泡泡冰”君嗎？不行，得用嘴巴驗證才算數，吃一口，呀！還真的就是泡泡冰耶！WOW! 超開心的啦！
後來收到今年第一箱酪梨，加上冰箱一直有滿滿滿的芒果，於是決定把濃豆奶以酪梨替換，試試看能不能也做出泡泡冰~ 結果一試就成功了！耶！而且很好吃喔，完全不用加糖~ 追求原味的人，一定要自己試試看!
材料超單純，就不列表了。寫著寫著發現步驟其實也可省略～這大概是開始寫食譜至今最簡單的料理了！但還是硬要寫步驟，哈哈。這樣閱讀起來比較清楚有重點。以下的份量可以做出兩份大份的泡泡冰，正在控熱量的人，再自己拿捏斟酌吃多少嘿~
那我們馬上來做《酪梨芒果泡泡冰》吧！(約為 2 大份的份量)
Step 1 – 酪梨（1/4 大顆）、香蕉（1.5 根）、芒果（１顆），果肉預先切塊冷凍。
Step 2 – 自冷凍庫取出，置放 5 分鐘左右，將材料通通放入調理機，充分打勻，至出現拉紋感即可。
Step 3 – 取出調理機刀片，用矽膠匙快速畫圈再攪打幾下，就可以裝杯開吃！
顏色有沒有很好看~ 酪梨、芒果、香蕉這三款熱帶果物，基本上不管怎麼倆倆混也都超讚的，只是如果缺少香蕉的話，稠度跟糖度會不足，泡泡冰恐怕打不起來，若是沒有芒果也沒有酪梨，也可以用其他果物或堅果醬去搭配香蕉，做成其他口味的泡泡冰喔~ 這樣就不用加糖或是仰賴糖漿了~~ （人妻知道不少家長都有在幫孩子控糖）
如果吃膩了泡泡冰，也可以再加入希臘優格和少許 Bonsoy 棒豆奶或棒杏仁奶（看口味搭配）一起打，填裝到合適的不銹鋼或琺瑯盒中，做成健康的雪酪冰淇淋喔！雖然正規的冰淇淋，芒果要先熬成果醬，而且要添加打發的鮮奶油。但這樣無形中都會多吃了一些多餘的熱量甚或是逆式脂肪，因此人妻大多數都寧可吃香蕉來替代就是了。精製糖和鮮奶油這類邪惡品的扣打，是不是留給偶而吃一下的甜點還比較划算？(笑)
人妻在做研究時，發現基隆遠東泡泡冰可能銷量太大，都用機器製冰了，好像在做灌強喔，超妙的~ 我們一起來看一下😂 不過我還是最愛廟口用超級大碗公手打的那種泡泡冰了~ 雖然有時候遇到生手打不好或者老手累了的時候，會做得比較難吃，但手打的就是很有儀式感啊！人妻我吃的不只是冰，還有職人手感的溫度。
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