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《夏日廚房逃脫計劃》酪梨芒果泡泡冰 

 22 7 月, 2021

By  差旅人妻

過去五年,人妻真的是深深愛上酪梨,各種吃法都喜歡~ 而且現在吃酪梨不必非要仰賴進口,南臺灣種出來的酪梨也都好好吃喔!每每到了夏天,就期待著要吃台灣本產的酪梨,很多人可能比較熟悉的吃法就是沾蒜蓉醬油或山葵醬油的酪梨 sashimi、或直接搭配牛奶、蜂蜜或煉乳用果汁機打一打的酪梨牛奶

但其實酪梨有各式各樣的吃法喔~ 尤其是搭配白肉和海鮮做成涼拌菜或能量碗,而他擔任的營養角色就是優質的油脂,也就是說,在營養學的分類上他不屬於蔬果類,而是油脂類,這也是為什麼常常大家在大啖酪梨之時,也不免互相提醒要注意卡路里。但別因此卻步,當我們使用酪梨入菜時,基本上只要不再額外添加油脂類,或是選用油脂含量較高的其他食材,熱量也不至於控制不住,人妻上週想控制一下體重,連吃了四五天酪梨,體重就下降回到自己要的水位,所以只要吃對方法,不必怕發福呦。

今天先跟大家分享一個超級簡單的夏日冰品《酪梨芒果泡泡冰》。一直抗疫待在家,回不了家鄉基隆,自然就會想念起各種小吃,像是夏天回去就一定要吃的泡泡冰。但在家怎麼做泡泡冰呢?說真的人妻從來也沒去想過,也不想準備費事剉冰機,更是不想大熱天的在那邊熬果醬。之前說過人妻喜歡站在廚房看廚師工作,那去買泡泡冰怎可能不從頭收看到尾?那可是一種享受耶!就好像吃日本料理一定要做吧檯位一樣嘛~ 所以人妻對於泡泡冰從無到有是怎麼做出來的還是相當有概念的。

在基隆吃泡泡冰,基本上就是先出清冰剉冰在一個巨大的碗公裡面,然後再加入所點的口味的配方醬,用一支鐵湯匙快速地狂攪亂打一番,直到泡泡冰的稠度出來,會有一種在那個稠度下才會出現的紋理,完成就裝到小杯子出餐。當時怎麼也沒特別去思考,溫度、攪打速度和豐富的膠質/糖份造成的黏稠度,其實就是泡泡冰製作的三元素。直到人妻某天從冷凍庫取出芒果、香蕉,再加一點 Bonsoy 棒豆奶(Bonsoy 人妻超想來開團推坑所有人,因為她真的好優),進調理機打算做個果昔之類的當點心,沒想到打完的時候,人妻一眼認出,這不就是”泡泡冰”君嗎?不行,得用嘴巴驗證才算數,吃一口,呀!還真的就是泡泡冰耶!WOW! 超開心的啦!

後來收到今年第一箱酪梨,加上冰箱一直有滿滿滿的芒果,於是決定把濃豆奶以酪梨替換,試試看能不能也做出泡泡冰~ 結果一試就成功了!耶!而且很好吃喔,完全不用加糖~ 追求原味的人,一定要自己試試看!

材料超單純,就不列表了。寫著寫著發現步驟其實也可省略~這大概是開始寫食譜至今最簡單的料理了!但還是硬要寫步驟,哈哈。這樣閱讀起來比較清楚有重點。以下的份量可以做出兩份大份的泡泡冰,正在控熱量的人,再自己拿捏斟酌吃多少嘿~


那我們馬上來做《酪梨芒果泡泡冰》吧!(約為 2 大份的份量)

Step 1 – 酪梨(1/4 大顆)、香蕉(1.5 根)、芒果(1顆),果肉預先切塊冷凍。

Step 2 – 自冷凍庫取出,置放 5 分鐘左右,將材料通通放入調理機,充分打勻,至出現拉紋感即可。

Step 3 – 取出調理機刀片,用矽膠匙快速畫圈再攪打幾下,就可以裝杯開吃!


酪梨芒果泡泡冰

顏色有沒有很好看~ 酪梨、芒果、香蕉這三款熱帶果物,基本上不管怎麼倆倆混也都超讚的,只是如果缺少香蕉的話,稠度跟糖度會不足,泡泡冰恐怕打不起來,若是沒有芒果也沒有酪梨,也可以用其他果物或堅果醬去搭配香蕉,做成其他口味的泡泡冰喔~ 這樣就不用加糖或是仰賴糖漿了~~ (人妻知道不少家長都有在幫孩子控糖)

如果吃膩了泡泡冰,也可以再加入希臘優格和少許 Bonsoy 棒豆奶或棒杏仁奶(看口味搭配)一起打,填裝到合適的不銹鋼或琺瑯盒中,做成健康的雪酪冰淇淋喔!雖然正規的冰淇淋,芒果要先熬成果醬,而且要添加打發的鮮奶油。但這樣無形中都會多吃了一些多餘的熱量甚或是逆式脂肪,因此人妻大多數都寧可吃香蕉來替代就是了。精製糖和鮮奶油這類邪惡品的扣打,是不是留給偶而吃一下的甜點還比較划算?(笑)


人妻在做研究時,發現基隆遠東泡泡冰可能銷量太大,都用機器製冰了,好像在做灌強喔,超妙的~ 我們一起來看一下😂 不過我還是最愛廟口用超級大碗公手打的那種泡泡冰了~ 雖然有時候遇到生手打不好或者老手累了的時候,會做得比較難吃,但手打的就是很有儀式感啊!人妻我吃的不只是冰,還有職人手感的溫度。


《夏日廚房逃脫計劃》系列食譜👉在這邊

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