馬鈴薯法式烘餅

《氣炸烤箱好好玩》馬鈴薯法式烘餅

老公也知道買了氣炸烤箱,人妻我肯定會研究魂發作,所以,他整個三月就這麼看著我,購入一些喜歡很久的食譜書、器具、食材,然後每天從廚房裡飄出各種香氣,做一些從來沒出現在我們家餐桌上的食物,玩得不亦樂乎,好像小朋友拿到新玩具,睡覺都要抱著睡才行。

2020 年很多人都會覺得是空白、虛度的一年,過得很快,卻又過得很慢,如果不是悲劇這麼沉重、冬天這麼冷、天災人禍這麼多的話,人妻覺得這樣的日子真是好奇妙,好像電影裡面描述的各種平行時空的真實版一般,每個國家、每個城市、每個家庭、每個人都是一格視窗、一個房間,同時上演著完全不同的劇碼。終於,疫苗上市了,春天也來了呀!看著越來越多朋友開車往野外露營的路線發展,我們也好想去野餐喔!

想做小小的可愛的好吃的野餐點心,就得有些小小的模作為成型工具才行,一上網找才發現,氣炸烤箱的規格在市場上算是比較新的,所以知名烘焙品牌為此規格發行的各種道具,還沒有非常普遍。還好,找遍了各購物網,最終還是讓人妻順利買到一個品質優良且完美匹配的 6 連馬芬烤模盤,開心的不得了!其實用烤模盤比較占空間,一次只能出 6 pcs,但人妻我貪圖的就是方便快速,減少粗心燙手的機率,所以才非要找到一整模的烤盤不可。如果大家找不到合適的話,其實買單個的烤模是最能廣泛運用的,而且大概都可以至少多放 2pcs 一起出爐。

上週,跟人妻情同姊妹的好友來訪,我們一起去家附近的大學散步,然後在湖邊找了一個樹下的座位,跟鴿子們一起野餐、聊天,好愜意好幸福喔!於是人妻就想著,再過來還有乾女兒會來呢,乾媽我要來開發更多老少咸宜的野餐小點心,同時還能分享給大家,大家去野餐的時候也可以有些靈感!

可以一口吃,增加飽足感,而且口味百搭的馬鈴薯法式烘餅,吃起來真的是香酥脆!搭配油漬小蕃茄一起吃,m~~ 真的是太美味了!不僅口感多元,咀嚼出來的氣味和依序出場的層次,真棒!這道小點是從食譜書《好簡單!馬芬烤盤 70 道燒果子》裡面拿來改造的,這本書很有趣,圍繞著馬芬烤盤為道具基礎來寫食譜,根本就是一本點子書。

來吧!馬鈴薯法式烘餅很簡單的,我們來備料吧!

食材份量前處理替代品小叮嚀
小馬鈴薯1~2 顆洗淨、切細絲
可不削皮
各式馬鈴薯切絲後不要泡水
油漬小蕃茄的油1 大匙橄欖油、芥花油
香料鹽適量黑胡椒不要使用鹹度高的香料鹽
片栗粉1 大匙低筋麵粉
帕馬森起司粉1 大匙
油漬小蕃茄6 pcs

案情就是這麼單純,所以很適合自己調整香料的部分,做給小朋友吃喔!

馬鈴薯法式烘餅

我們來〝開機〞吧!

Step 1 – 取一容器,將馬鈴薯絲放入,依序加入油漬小蕃茄的油→香料鹽→片栗粉→帕馬森起司粉。每加入一個材料都要跟馬鈴薯絲充分拌勻,才加入下一個。

Step 2 – 將馬芬模塗上少許油打底,填入 Step 1 經調和的馬鈴薯絲,大約填至 3~5 分滿高度,稍微壓密實。同時,將烤箱預熱至 180℃ 。

Step 3 – 將 Step 2 的烤模放入預熱好的烤箱中,以 180℃ 烤 15~20 分鐘,烤至邊緣微微焦,表面金黃就完成了,但不要烤焦喔!

Step 4 – 自烤箱取出後,整模稍微降溫後,將馬鈴薯餅取出在晾架上冷卻至喜歡的溫度,裝盤時放上油漬小蕃茄,點綴洋香菜末、黑胡椒,即完成。

馬鈴薯法式烘餅

是不是超級簡單呢?用氣炸鍋或一般烤箱也可製作喔!不過氣炸鍋升溫效率很高,所以中途要自己再打開來探視一下,免得烤成黑炭餅就太懊惱了。接下來給大家幾個小 tips~

◆ 馬鈴薯法式烘餅不要直接放在烤模上降溫,那樣底部會比較難脫模,也會比較不爽脆,但如果技術夠好,且希望底部較為油潤的話,可以直接放在烤模中降溫沒關係。另一種容易脫模的方式就是,將烘焙紙剪成條狀,先將烘焙紙放入模內,再填模,這樣烤完成的時候,只要拉著烘焙紙兩端,稍微左右轉後拉起,就能輕易使馬鈴薯餅脫模。

◆ 馬鈴薯填模時如果壓得不夠密實,會導致成品鬆散不成形,如果壓得過度密實,又會讓成品得爽脆度和保水度不均勻,口感不佳,所以如果你跟人妻一樣是龜毛人,可以多實驗幾次,做到自己最喜歡的口感和結構,然後自己記得自己的最佳〝手法〞。

◆ 其實馬鈴薯跟火腿和培根、蔬菜都很合拍,所以也可以自己加大份量,用披薩烤模,底層舖上 Step 1 馬鈴薯絲,上面放上肉類、蔬菜、適合焗烤的起司,也會超級好吃喔!人妻還沒有實作過,但人妻的想像是,底層的馬鈴薯烘餅要先烤10 分鐘左右,讓表面都已經爽脆成型,取出再撒上自己喜歡披薩配料,送入烤箱烤 5~10 分鐘 (根據放入得食材來調整)

如果最近有野餐計畫,不妨試做看看,如果沒有要去野餐,那就在家野餐吧!野餐墊鋪在客廳的地上,打開窗戶也不賴,而且家裡電視比較大!ƪ(˘⌣˘)ʃ

馬鈴薯法式烘餅

馬鈴薯法式烘餅

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可以一口吃,增加飽足感,而且口味百搭的人氣小點
Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Course 配菜, 開胃菜, 點心
Cuisine 法式料理, 西班牙料理
Servings 2 people
Calories 206 kcal

Equipment

  • 氣炸烤箱
  • 馬芬烤模
  • 油刷

Ingredients
  

  • 1~2 小馬鈴薯 切絲,不須泡水,可帶皮
  • 1 大匙 油漬蕃茄的油
  • 適量 香料鹽 或自己喜歡的香料
  • 1 大匙 片栗粉 或低筋麵粉
  • 1 大匙 帕馬森起司粉
  • 6 pcs 油漬小蕃茄
  • 適量 黑胡椒、洋香菜末 亦可省略

Instructions
 

  • 取合適容器,放入馬鈴薯絲,依序拌入油、香料鹽、片栗粉、起司粉,每添加一個材料,都要與馬鈴薯絲拌勻,再添加下一個。
  • 馬芬模刷油打底,填入 Step 1 馬鈴薯絲,填至 3-5 分高度,稍微壓密實。
  • 烤箱預熱 180°C,將 Step 2 烤模放入烤箱,以 180°C 烘烤 15-20 分鐘,至邊緣微焦、表面金黃。
  • 自烤箱取出脫模,置放在冷卻網架上冷卻,裝盤時放上油漬小蕃茄,灑黑胡椒、洋香菜末,即完成。
Keyword 氣炸烤箱, 澳廚芥花油, 蕃茄, 野餐, 馬鈴薯

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