大人の西班牙櫛瓜蒜蝦

大人の西班牙櫛瓜蒜蝦

每次出西班牙蒜蝦,老公下班就會異常開心,放在臉書分享朋友們也都會很興奮,所以這道料理就不斷進化。這一次的進化,也是因為學弟(澳廚芥花油老闆)看了人妻的食譜,再參考他厲害朋友的撇步,做了一次,手腕莫名受傷的人妻自己看了才想起來威士忌版的大人の西班牙蒜蝦一直還沒嘗試哪!

開始不是開始,結束亦非結束|黃千倫個展《萬壽被》@ 鹽埕黑白切

開始不是開始,結束亦非結束|黃千倫個展《萬壽被》@ 鹽埕黑白切

曾經跟千倫聊天時,我們聊著〝撞牆期〞這件事,我笑說〝你沒有撞牆期,你像是在坑道內發現沒路就躲在牆邊一直拼命挖,要挖出一條出路,並且不相信挖不出去〞,這幾年千倫越來越專注投入在織縫系列的創作中,而且做得非常開心,在我眼中,就好像是她從坑道裡挖出了一條向陽的路,終於走出了那條深邃的坑道外,迎向陽光空氣花和水。

越式牛頰湯河 – 牛頰肉難尋篇

越式牛頰湯河 – 牛頰肉難尋篇

第一次吃牛頰肉是在法國料理廚藝課上,那充滿膠質又軟又彈的口感,真是讓人難以忘懷,尤其第一次吃牛頰就吃和牛牛頰,更是徹底入坑,根本無法脫坑了嘛!人妻算是美福食集較早期的會員,每個月都會消費一兩次,因此當時還能偶而跟他們預定到和牛牛頰肉,後來美福自己開設了牛排館、甚至開了飯店之後,在台灣整個爆紅了起來,之後就再也無法透過美福取得牛頰肉。

可以吃的藝術
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可以吃的藝術

當我跨入藝術領域去經營藝廊一段時間之後,我更是強烈的有兩腳都踏上船強烈無力感,難道民眾就最能感受美食卻完全難以感受藝術嗎?有些食物,端到我們面前,我們一樣完全不理解無法參透,我們就躍躍欲試,或者覺得不妨一試,然而當一樣的〝劇情〞,將食物替換成藝術創作,一個我們不理解又無法參透的藝術品,端到我們面前來的時候,大多數人卻立即想反方向逃跑呢?

第一次滷牛筋就上手

第一次滷牛筋就上手

一般大家對牛筋的印象就是超花時間,燉很久也不夠透、不夠軟,或者要怎麼搭配滷包才會滷出如外面餐廳一般獨特又高雅的香氣?人妻做成功之後,自己整理了一下滷牛筋的成功三力:鍋具力、滷包力、體力。看到體力應該大家都不經意地笑出來吧?這超真實的,沒充足體力的時候,不要逞強做這道菜。因為即便有壓力鍋的大力幫忙,前前後後也要將近 3~4 小時才能完全搞定牛筋君。

綠橄欖白酒燉松阪豬

綠橄欖白酒燉松阪豬

這道菜嚴格來說不是任何菜系的經典菜,不過南法料理中倒是有綠橄欖白酒燉鴨腿,沒鴨腿的時候,替代品就是雞腿。哪來的想法拿來燉松阪豬呢?就是因為昨天人妻在臉書閒晃時,看到一個料理作家(我愛食物設計-包周-味嚼喃喃)在粉專分享了她的家常料理 – 綠橄欖白酒燉豬,冰箱裡總是有梅花豬或松阪豬的人妻,也常備有黑、綠橄欖,之前那瓶超正點的 Moscato 又恰巧剩下最後 100mL,一直斟酌著最後這丁點該獻給哪一道料理。於是人妻就想著,或許今天可以來嘗試做這道菜。

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